Fra elotes til buñuelos: et krasj kurs i Guatemalas gatemat

Mage rommende og bussen din er i ferd med å forlate? Opptatt sightseeing og har ikke tid til å forplikte seg til et sittende måltid? Fortvilet ikke - Guatemalas gatematscene har ryggen med en hel mengde søte, salte og salte alternativer som tilbys - noen ganger alt i samme rett!

True street foodies vil ikke gå glipp av den enkle glede av en nygrillet maiskål, eller den overraskende delikate blandingen av kjøtt, krydder og paprika i en chile relleno. Vask det ned med tangy fermentert ananas drikke kjent som tepache og topp det av med noen sirupdrenket bunuelo donutballer og du kan bare bestemme deg for aldri å gå inn på en restaurant igjen.

Langt før hipsterene sloss for å finne den mest uklare matvognen i byen, snakket Guatemalanene og spiste hele måltider - fra popup-leverandører på hjul. Selv om de er mest funnet rundt den sentrale plazaen ('parque sentral') av byer, noe høyt trafikkområde er et bra sted å lete etter gatemat i Guatemala - rundt bussterminaler og utenfor konserter og fotballkamper er andre sikre spill.

Vognoppsettene varierer så mye som oppvaskene. På sitt mest ydmyke, vil leverandøren ha en kurv på hodet og bare gå på gata og rope ut hva de har å tilby. Den andre enden av skalaen ser mer ut som en veikant restaurant, med bord, stoler og et bærbart kjøkken satt opp under en slags baldakin for å beskytte diners og kokker fra været.

Blant tilbudene nedenfor er noen universelle klassikere og noen veldig tydelig Guatemalanske. Med litt sunn fornuft og noen grunnleggende ordforråd under beltet ditt, bør du kunne navigere i Guatemalas gatemat som en lokal, og nyte noen av de beste smaker som landet har å tilby.

snacks

Elotes

Så deilig som det er enkelt, mais har til toppen av listen her - be om det grillet (asado) eller kokt (cocido) og velg deretter påleggene dine. Hvis du vil ha en "med mye", be om elote loco, som er toppet med den forkjølende blandingen av ketchup, ost og majones.

tamales

En tradisjonell mat spist både som en rask matbit og som en spesiell godbit på anledninger som jul, den tamale kommer i mange varianter. Vanligvis er det en pakke med mais, ris eller potetdeig blandet med rød paprika, løk, oliven, rosiner og chili, pakket inn i blader og deretter dampet. Det klassiske tamale bruker maisdeig og er pakket inn i bananblad. EN chuchito er pakket inn i maisblader, mens a Pache er en highlands variasjon laget av potet og pakket inn Platanillo blader.

tostadas

Ta en ristet tortilla som en base, topp den med alt fra refried bønner og avokado til rødbeter, tomatsaus og fersk hvit ost, og du har en oppskrift på rett opp yumminess.

Garnachas

Det finnes mange måter å forberede disse bitskivene på grillet maisdeig, men klassikeren kommer toppet med en løk-y, garlicky tomatsaus, hakket kjøtt, kål og smuldring av nydelig ost.

Tacos

Selv om de ikke er utelukkende Guatemalanske, ville noen diskusjon av Guatemalas gatemat være ufullstendig uten en rask omtale av taco. Selges oftest i sett med tre, taco er en myk mais tortilla fylt med kjøtt (vanligvis biff eller kylling, men svinekjøtt, trippel og alle mulige andre variasjoner er mulige) og toppet med terninger med løk og koriander, med et utvalg av sauser (varierende i spiciness) tilgjengelig for kunden å legge til senere.

pupusas

En annen allestedsnærværende utlending, den pupusa ble oppfunnet i El Salvador, men er tilgjengelig over hele Guatemala. En flatt patty med grillet mais måltid, kan du bestille dem fylt med bønner, svineskiver, ost eller en blanding av alle tre. De kommer deretter toppet med syltet kål, en tomatsaus og krydret grønnsaker.

Chiles Rellenos

En av de mest delikate varene på denne listen, den chile relleno er en paprika fylt med hakket kjøtt, grønnsaker og krydder, som deretter dyppes i eggslam og stekt. De sørger for en flott bussbit og selges vanligvis med et par mais tortillas, slik at du kan lage en slags sandwich ut av dem.

ceviche

Opprinnelig fra Spania, men funnet over hele Amerika, er ceviche laget av rå fisk og sjømat som "kokker" ved herding i sitrusjuice. Den guatemalanske variasjonen legger til en tomatbasert saus og avokado-skiver. Det er deilig når det gjøres bra, men du må være spesielt forsiktig med denne. Sjømat er ukokt, så sjansene for matforgiftning er spesielt høye. Hvis du skal ta sjansen, foreslår vi å unngå at selgerne selger den ut av bagasjen til bilen deres og gutta som rir rundt i byen, og tilbyr den fra kurver som er festet til sine sykler.

desserter

Rellenitos

Bokstavelig talt 'lite utstoppet ting', den rellenito tar en av Guatemalas favorittmatvarer - svart bønnepasta - og fyller den inne i en kokt plantain, sammen med sukker og kanel. For ekstra sødtende godhet sprinkles de deretter med krem, sukker eller honning.

buñuelos

Den guatemalanske ekvivalenten av en doughnut, disse søte, små deigbollene er vanligvis dypt stekt på stedet, og serveres i en plastpose og svømmer i et lite basseng med enda søtere sirup.

Arroz con leche

Bokstavelig talt 'ris med melk', forklarer denne drikkens navn ganske mye, med tilførsel av kanel til en fin liten tang. Det kan nytes som en tidlig morgen pick-me-up eller som en dessert alternativ.

drikkevarer

Atoll

Gjort av stekt korn, kanel og andre krydder og serveres varmt, er denne tykke, grøtaktig drikken spesielt populær på frostige morgener i høylandet.

Ponche

Også servert varmt, ponche (bokstavelig talt "punch") er en suppeformet konsentrert av terninger med frukt, som pommes frites, epler, papaya, kokos, ananas og plantains, som alle kokes sammen med krydder som kanel.

Tepache

Selges mest i kystregioner, tepache er en deilig forfriskende drink laget av lett gjæret ananas skinn. Du er mest sannsynlig at den blir solgt i små poser på veikanten, men du kan også få den rett ut av fatet på markedet i de fleste kystbyer.

Men vil ikke alt dette billig, lett tilgjengelig deilig gjøre meg syk?

Vel kanskje. På mange måter er det opp til deg. Å holde seg frisk her er for det meste sunn fornuft - se etter mat som er ferskt tilberedt og ikke har satt seg en stund. Hvis du har et valg, gå for den travleste leverandøren; Ikke bare er de sannsynlig å ha den beste smaken maten, det vil også bli gjort med de ferskeste ingrediensene. Unngå ukokt grønnsaker (spesielt salat og andre grønne grønnsaker) som kanskje ikke har blitt vasket i rent vann, og ta en titt på kokken og oppsettet også - hvis de ser urene ut, er det sannsynlig at maten også er.

Oh, og hvis din mor ikke fortalte deg 9 millioner ganger da du var barn: vask hendene før du spiser. Hvis du planlegger å spise på gaten hvor vaskeanlegg er få, er en liten flaske hånddesinfeksjonsmiddel et godt tillegg til dagspakken.

¡Buen provecho!