4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet

Folk spør meg ofte hvor de skal reise for den ultimate foodie-ferien, og uten å unnlate, ber jeg dem om å dra til Baskerlandet. Det er kanskje ikke så kjent som Paris, så lagret som Toscana, eller så mangfoldig som New York, men denne lille regionen på Spanias nordkyst pakker mer kulinarisk slag til en tur enn de senere tre sammenlagt.

Beste mat i Baskerland

Kokkene fra Baskerland holder ingredienser av høy kvalitet i så høy grad at de pleier å gjøre så lite manipulasjon på kjøkkenet som mulig, og velger i stedet å la storfekjøtt, fisk, druer osv. Tale for seg selv. Kombiner de rene smakene med fjellandskap og jovial atmosfære, og du har Paris hver dag.

Her er fire måter å spise og drikke seg gjennom Baskerlandet

Gjør Pintxos Hop

Pintxos er det baskiske svaret på spanske tapas og San Sebastian er det ultimate stedet å prøve dem. Det gamle sentrum er et rutenett med gågater som er kantet av tradisjonelle barer og restauranter, som alle serverer dusinvis av små biter å ha mens du lener deg på baren og nipper til cider.

4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet: måter

Gjør som lokalbefolkningen og bare sal deg opp til disken, velg noen få ting fra tavlen-menyen og kast serviettene på gulvet. Hvis du føler deg festlig, ta en drink ut i gatene for å chatte med andre avslørere eller prøv deg på å drikke fra en porron, en spesiell mugge laget for å skjenke vin direkte i munnen eller, hvis du er som meg, på din skjorte.

4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet: måter

Noen av mine favoritt pintxosbarer i San Sebastian er La Cuchara de San Telmo, Atari Gastroteka (for torijas), Paco Bueno (for stekt reker), Andra Mari (for el secreto), La Vina (for utrolig baskisk brent ostekake!), Taberna Gandarias (for chuleta), Ganbara (for grillet sopp), La Cepa (for jamon jabugo), og Borda Beri (for orzo risotto).

Guzzle Txakoli

Selvfølgelig vil du bli tørst når du spiser så mange tapas, og det er derfor det er viktig å drikke mye txakoli. Denne lett fizzy, ultra-tørre hvitvinen inneholder lite alkohol og passer perfekt med regionens delikate sjømat og varme vær.

4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet: Baskerlandet

Få tak i en kopi av txakoli-vinruten, som slynger seg langs den baskiske kysten og fører til mange vingårder som er åpne for publikum. Her kan du ta turer i de små produksjonene, prøve valgflasker og tilbringe litt tid på landsbygda ved fjellene med utsikt over havet.

Spis med stil

San Sebastian har flere Michelin-stjerner per innbygger enn andre steder i verden. Dette betyr at det fremdeles er en helt annen verden av mat i denne lille byen, utenom all den uformelle bespisningen som skal serveres på tapasbarer.

Noen av de mer lovsatte hotspots inkluderer Mugaritz, Arzak, Akelare og Elkano. Men favoritten min er Asador Etxebarri.

4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet: Baskerlandet

Denne minimalistiske restauranten ligger omtrent en times kjøretur utenfor Bilbao i det som knapt kan betegnes som en by. Innstillingen er direkte pastoral med spisestuen med utsikt over fjellandskapet og kyr som beiter rett utenfor.

Kokken her er kjent for å skaffe ingredienser av topp kvalitet og gjøre lite mer enn å tilberede dem på spesiallagde peisgriller.

Til tross for mangelen på bjeller og fløyter, virker oppvasken på Etxebarri nærmest teknisk i smaken. Biff er steakier, ost er cheesier og reker smaker som en slags himmelsk vaniljesaus.

Sip Cider

Hvis du er heldig nok til å besøke Baskerlandet i januar til april, må du huske å stoppe inn i noen av de berømte ciderhusene. I løpet av disse månedene har sagardotegi åpent for publikum, slik at lokalbefolkningen og turister kan smake på cider rett fra tønne og juvet på hjertelig gårdsmat.

4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet: måter

Scenen er veldig felles, så kom forberedt på å chatte med fremmede og dele deler av familiestil med megasteker, kiler med ost og skiver av eggetortilla.

Akkurat som på txakoli-vingårder får du sjansen til å se noe av landskapet, med den ekstra fordelen at mange cider-hus ligger innen en ti minutters kjøretur fra San Sebastian. Drikk så mye du vil, og hagle en billig drosje tilbake til hotellet.

Skål for det!

Forfatter Bio

4 Måter å spise seg gjennom Baskerlandet: måter

Andrea Duty er konditor og reiseblogger fra Austin, Texas som for tiden bor i London, England. Hun prøver å balansere sine reiser med sightseeing og eventyr, men i all hemmelighet, alt hun vil gjøre er å spise seg rundt i verden. Du kan lese mer om hennes globale overskridelse på Denne nye visningen.

Du kan følge Andrea på hennes sosiale mediekanaler som @ThisNewView på Twitter, Facebook og som @andrea_duty Instagram

Les mer

Hvorfor jeg reiser for mat og så bør du

Hvorfor Costa Brava er bra for sakte reiser

Finne den perfekte Gin og Tonic i Spania